Cách làm Kim Chi
June 14, 2010
Thư mục 1.Salad Trái cây
Cách làm Kim Chi
Cách làm đơn giản, không cần phơi nắng cải thảo, bắt tay làm cho đến khi hoàn thành, chỉ cần trộn xáo xào, khoảng 2~3 tiếng sau có kim chi ăn. Tuy nhiên, muốn có vị chua thì phải đợi ít ngày sau.
Bữa ăn của người Hàn hầu như lúc nào cũng có màu đỏ của ớt, của kim chi. Đó là truyền thống lâu đời của người dân xứ này hay còn gọi là xứ Kim Chi
Nguyên liệu:
2 bắp cải thảo (khoảng 1.5~2kg)
1 củ cải trắng 430 g
1 trái táo lớn
2 cây hành ba-rô (loại hành gốc trắng to)
1 bó hẹ
1 củ hành tây
1 củ gừng 30 g
1.5 củ tỏi 100 g
50 ml nước mắm
100 g ớt bột khô
1/2 cup bột nếp
3 cup nước lạnh
3 muỗng súp đường
1 chai mắm tép 250g (còn nguyên con tép, màu trắng hồng/ có thể bỏ qua nguyên liệu này)
muối biển không i-ốt
Cách làm:
1) Cắt bắp cải thảo ra làm đôi. Sau đó cắt làm 4, chỉ cắt phần lõi cứng, rồi dùng tay tách ra. Rửa sạch.
Tách từng lớp lá, rắc muối vào. Để yên 2 tiếng.
2) Củ cải trắng gọt vỏ, cắt/ nạo sợi, cho vào một tí muối, để riêng khoảng nửa tiếng. Sau đó dùng tay vắt cho khô nước. Trộn đều với ớt bột khô.
3) Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần gốc trắng- lá non, cắt mỏng.
Hẹ rửa sạch, cắt dài khoảng 3 cm.
Hành tây cắt mỏng.
4) Táo gọt vỏ, bỏ ruột, cắt nhỏ vừa xay, cho vào máy xay nhuyễn với gừng và tỏi đã lọt vỏ.
5) Bắt một nồi cho vào bột nếp, nước và đường hòa tan lên bếp. Khuấy đều cho hỗn hợp đừng đứng nồi. Sôi lụp bụp là được, để nguội.
6) Cho (5) (4), (2), nước mắm và mắm tép vào một tô lớn, trộn đều. Sau đó cho hẹ, hành lá, hành tây vào trộn đều.
7) Bắp cải thảo sau khi ướp muối 2 tiếng, tách từng lá rửa sạch dưới vòi nước chảy. Vắt khô nước.
8) Tách từng lớp lá cải thảo, trét hỗn hợp (6) lên. Túm lại gọn, xếp vào lọ hoặc hộp có nắp đậy kín.
Trữ trong tủ lạnh để ăn dần dần.
Với nguyên liệu trên, làm được 2 lọ như thế này.
CLIP CÁCH LÀM KIM CHI HÀN QUỐC
Thảo luận thêm về cách làm Kim chi ngon tại : Forum mini Yêu Trái Cây
Cách làm Kim Chi
|
|
|
Chị ơi, em đã làm được món Kim Chi này rồi, nhờ hướng dẫn của chị đó, cám ơn chị nhé.
Nhưng loại ớt mà em mua được màu chẳng đẹp gì cả, không cay nữa, chắc phải chạy tới tiệm Hàn Quốc mua nguyên liệu của nó quá.
Em rất thích ăn Kim chi. em đã đọc bài của chị. Ngày mai chủ nhật em quyết định đi mua nguyên liệu về để làm. Hy vọng sẽ thành công.
Em đã làm thử vài món rồi nhưng sinh viên nghèo nên thỉnh thỏang cũng phải giả giảm bớt vài nguyên liệu ^^ Chắc không ngon bằng công thức gốc nhưng cũng khá thành công.
Chị cho em hỏi là nếu mình bỏ qua món mắm tép thì có phải cho thêm giấm hay chanh gì không, vì em sợ là lên men sẽ không đủ chua. À, thêm 1 cái nữa là hành porree (tức là cái cây hành to to ấy, em thấy supermarkt bên đây nó ghi thế), phần lá to của nó bên trên mình xài vào món gì được không chị, bỏ đi thì uổng quá.
Bỏ qua nguyên liệu mắm tép thì tốt hơn đó Ngoc Nu. Mình lỡ bỏ vào nên nó hôi quá. Không có mắm tép thời gian làm chua sẽ lâu hơn một tí thôi, nếu muốn nhanh ăn, làm xong, để ở ngoài tủ lạnh ít ngày cho nó chua rồi hãy bỏ vào tủ lạnh.
Về cây hành lá to: không biết bạn sống ở đâu? lúc mình ở Nhật, cây này thấy không có hăng như ở Mỹ mình mua. Nên theo mình, nếu mà nó hăng thì thay vào đó chỉ dùng hẹ hoặc hành lá loại nhỏ có lẽ được hơn.
Phần lá xanh thường là bỏ đi, vì nó xơ và dai, lại hăng, nên chỉ ăn phần gốc trắng. Không biết là phần lá có dùng cho món gì được không nữa. Nếu bạn có chiêu gì chỉ cho với nhé! Thanks.
Em da doc bai day lam “kim chi Han Quoc” va em rat muon bat tay vao lam. Nhung e khong biet noi dau de mua duoc cac nguyen lieu cua xu Han nhu “ot”, Noi Nieu co the giup e duoc khong?
Chan thanh cam on Noi Nieu nhieu lam!
Bạn Linh ơi! bạn mua ớt bột HQ ở MAXIMARK ở đường 3/2 -Q3 hoac MAXIMARK ở đường Cộng Hòa gần sân bay Tân Sơn Nhất HCM, bạn hãy đi thẳng vào nơi bán thức ăn mặn nấu sẵn ấy,nhìn vào lồng kính là thấy liền,chứ bạn đừng tới dãy hàng đồ khô thì không có đâu,mà bạn cũng đừng hỏi nhân viên ở trong siêu thị,họ cũng không biết đâu.vì mình cũng bị một lần rồi, hihi…kinh nghiệm mà,nên mình phải giải thích rõ cho Linh và cho những bạn nào không biết,chúc các bạn thành trong món ăn này ^_^
Chao Chi Linh, em co coi wa 1 chuong trinh ướp KimChi tại HanQuoc, em thay’ khi họ ướp có cho them vào thịt Hào, ko biet thịt Hào có càn lam chín truoc hay để sống hả chị, mong duoc ý kién cua chị sóm nhát. cam on rat nhieu :D
to cung rat muon lam kim chi nhung ko biet lam the nao ca.
Mjnh vừa làm theo đúng cách này xong. Nhưng nó có jt bọt, ko bjết có sao ko?
em thì chưa bao giờ làm cả nhưng con bạn ở xóm trọ em nó bảo mai làm thử thế là em vào google thì thấy cách này chị dậy vừa dễ hiểu lại đơn giản nữa. mai bọn em sẽ thể hiện món này cho cả xóm ăn. không biết có thành công không nhỉ
Mình chép lại cách làm kim chi này cho một người quen làm , Hi vọng là chị ấy sẽ thành công.
em cũng đã từng nghe nhắc đến món kim chi rất nhiều trong phim hàn quốc,nhưng chua được ăn bao giờ, và em quyết định vào trang google để học cách làm kim chi.và kết quả là nó rất đơn gian.em đã thanh công.
vì ở quê em rất ít người biết đến món này nên tết này em quyết đinh sẽ cho món kim chi vào thực đơn đãi khách trong dịp tết nguyên đán nay.và em tin chắc nó sẽ được mọi người ăn nhiệt tình vì nó rất ngon và còn lạ miệng nữa.
và em rất cảm ơn chị đã bày cách để em có thể làm tốt món kim chi này.hihi…….
minh cung mun lam mon nay qua di, nhung hoi nhieu nguyen lieu biet kiem o dau bay gio? ma thoi gian cua minh thi cu nhu duoc sap xep tu may the ki roi ay, huhu…
M rat thik mon kim chi.m se thu lam.
e chua tung lam kim chi.cho e hoj luc chj huog dan cup nuoc mam la gj
nhin lam thi cung don gian that day hung ko bit co thanh cong ko nua.minh nau an vung ve nhung lai rat muon lam nhung mon an ngon cho chong an.
em làm thử rồi, ai cung khen ngon hết, cảm on chị nhiều nha! Nếu chị có món Hàn nào nữa thì chỉ em với nha!
Chị cho e hỏi cup ở đây nghĩa là gì vậy ạ
bạn xem thêm tại đây : http://www.yeutraicay.com/vi/2010/08/d%E1%BB%95i-cac-d%C6%A1n-v%E1%BB%8B/
i happ
i will khong lam no
rat ngon va rat cay.khong biet an nhieu co nôi mun khong nhi
minhrat thich mon an kim chi nay vi no rat ngon va rat cay minh da tung lam thu mot lan rui va da rat thanh cong
em rất thích món này của hàn,e sẽ thử xem thế nào.
quan trọng là em ko đủ nguyên liệu và ko có tủ lạnh vì là sv mà.
Cach nay tui thay binh thuong wa
cái nước mà cô ấy xay cùng tỏi ,táo là gì vậy các chị ai biết giúp em với
Cho e hỏi: ớt hàn quốc mua ở đâu vậy ạ? Còn có củ cải nữa. Em chẳng thấy trong siêu thị bán gì hết…..
e moi dau dai hoc xay dung ha noi.e la con trai khong thikh nau nuong cho lem nhung cung mun nau thu vai mon………duoc roi e se nau thu xem sao………..nhung cho hoi sinh vien ngheo nhu e luu co du tien mua nguyen lju khong day …. …………………… co ai mua nguyen lju xong roi nhung nghi rang mjh khong the nau dk thi tot nhat la dung nau nua va keu e toi lay nha.cam on cac chi da chiu kho dok
minh cung thich an mon nay minh dinh ngay mai lam thu nhung ko biet lam bang ot bot cua viet nam co duoc ko nhi