Ướp cá

Món cá sẽ ngon hơn khi được ướp với nước cốt chanh, nhưng bạn không nên ướp quá lâu, nếu không nước chanh sẽ làm chín luôn món cá đến một mức độ nào đó.

Ướp thịt

Luôn phải để món ướp trong ít nhất 1 giờ (thời gian tối thiểu để thịt ngấm).
Ảnh: Internet

Ngoài dầu ô liu, bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, nước cam… khi ướp thịt. Nước cam là bí quyết để cho thịt nướng không bị khô và cứng. Bạn cần chuẩn bị đủ hỗn hợp lỏng dùng khi ướp (dùng ít nhất 250ml nước dùng cho 1 kg thịt).

Ướp thịt càng lâu, thịt càng ngấm gia vị, nhưng thời gian ướp cũng cần tùy thuộc vào món bạn định chế biến. Luôn phải để món ướp trong ít nhất 1 giờ (thời gian tối thiểu để thịt ngấm).

Một số món ướp khác

Đối với món ướp đơn giản, bạn có thể trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu ô liu, có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu, …

Bạn cũng có thể ướp rau và trái cây rồi xiên que nướng. Cắt trái cây và rau thành từng miếng nhỏ. Ướp rau, dùng dầu ô liu, gia vị,… Dùng đường dạng nước (mật ong) trộn với gia vị (quế, vani, v..v…) để ướp trái cây.

Lưu ý cho món ướp

Tránh dùng đồ nhôm trong món ướp, nên dùng chén dĩa thủy tinh, thép không rỉ hay sứ. Khi ướp nên dùng gia vị mới, nó sẽ làm món ăn có mùi thơm hơn là gia vị cũ.

Theo LDO

Bí quyết ướp món ăn thêm ngon

Nguyên liệu:
- 1 bắp ngô luộc
- 3 quả trứng
- 40g bột mỳ
- 50ml nước nguội
- 10 quả đậu Hà Lan
- Ít đường hoặc muối tùy khẩu vị.


Bước 1:
Ngô tách hạt và đậu tách vỏ. Để bớt thời gian cho công đoạn này bạn có thể mua ngô và đậu Hà Lan đông lạnh trong các siêu thị về luộc rồi để ráo nước là được.

Bước 2:
Cho bột mỳ vào một tô lớn, lần lượt thêm nước và trứng, khuấy đều.

Bước 3:
Khi hỗn hợp đã sánh mượt, bỏ đậu Hà Lan và ngô hạt vào, thêm đường hoặc muối tùy ý thích rồi khuấy đều lại một lần nữa.

Bước 4:
Làm nóng dầu ăn trong chảo, múc từng muỗng hỗn hợp bột ở bước 3 đổ một lớp đủ vừa láng bề mặt chảo. Để khoảng 2 phút hoặc đến khi bề mặt bánh ngả vàng thì lật bánh, chiên thêm khoảng hơn 1 phút là được.

Bước 5:
Cắt bánh thành khoảng 4-6 phần tùy theo cỡ bánh rồi bày lên đĩa mời cả nhà nào!
Bánh vàng thơm dậy mùi ngô và bùi bùi vị đậu, ăn hoài không ngán. Với loại bánh này bạn có thể thêm vào cả hành tây, ớt chuông, quả ô liu, xúc xích cắt nhỏ hoặc thịt hun khói để mỗi lần làm và ăn bánh là một lần thử nghiệm mới với những hương vị mới thật ngon!

Thêm một ly sữa ngô nữa thì quá tuyệt cho một bữa sáng dinh dưỡng, đủ chất rồi! Nếu chưa biết làm sữa ngô bạn có thể bấm vào đây để tham khảo thêm về cách làm nhé!

Chúc các bạn thành công!

	Nguyên liệu: - 100g đậu tương khô - 200g đường hoa mai - 800ml nước - 1 bó lá nếp.
	- 1 thìa đường nho (mình dùng thìa sữa chua Vinamilk đong 1 thìa gạt ngang) Bạn có thể tìm mua đường nho tại các web mua bán trên mạng có rất nhiều và giá không quá đắt. Làm tào phớ bằng đường nho nhanh và nhàn hơn hẳn cách làm với gelatine đang khá thông dụng.
	Bước 1: Đậu tương ngâm nước khoảng từ 4-6 tiếng, đãi sạch vỏ
	Bước 2: Nếu có máy làm sữa đậu nành bạn chỉ việc cho đậu đã đãi vỏ vào máy cùng với 800ml nước để thu được 800ml sữa đậu nành. Tuy nhiên bộ lọc của máy thường không kỹ, các bạn nên lọc lại thêm 1 lần nữa để đảm bảo nước đậu không bị lẫn bã. Nếu không có máy các bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu rồi cho vào túi vải vắt thật kỹ sao cho thu được 800ml sữa đậu nành. Đun sôi sữa đậu nành vừa thu được với lửa nhỏ khoảng 10 phút
	Bước 3: Cơ chế làm đông của đường nho cần có nhiệt độ cao do đó bạn nên dùng ruột nồi cơm điện để đựng tào phớ. Hòa tan đường nho với chút nước đủ để láng nồi, bước này các bạn chỉ thực hiện khi sữa đậu nành đã sôi vì đường nho rất nhanh chua
	Sau khi láng nồi cần đổ nhanh tay sữa đậu nành đang sôi sang nồi cơm điện
	Dùng muỗng hớt sạch bọt trên bề mặt sữa đậu nành
	Bước 4: Đậy hờ nắp nồi cơm điện, tránh để nước đọng chảy xuống mặt tào phớ. Giữ yên nồi trong khoảng 30 phút ta thu được tào phớ
	Bước 5: Chuẩn bị nước đường Hòa tan đường với nước, đun sôi cùng 1 bó lá dứa. Để nguội nước đường rồi cho vào tủ lạnh ướp cho thật lạnh. Các bạn có thể thay lá dứa bằng 1 thìa nước hoa bưởi hoặc ướp nước đường với hoa nhài. Nếu dùng nước hoa bưởi hoặc hoa nhài các bạn thêm chúng vào khi nước đường đã nguội
	Bạn có thể cuộn lá dứa vào cho gọn rồi mới đun cùng nước đường để khi lấy ra được dễ dàng hơn
	Bước 6: Khi ăn, bạn dùng dụng cụ chuyên dùng để hớt từng lớp mỏng tào phớ vào bát. Nếu không có dụng cụ hớt tào phớ, bạn có thể dùng thìa mỏng và hớt thật nhẹ tay nhé !
	Rót nước đường đã được làm mát vào bát tào phớ để ăn cùng. Bạn cũng có thể thay thế nước đường bằng sữa đậu nành để có món tào phớ sữa đậu thơm ngon không kém!

Tào phớ có thể ăn nóng hoặc lạnh. Tuy nhiên vào mùa hè chắc chắn ăn lạnh sẽ ngon hơn nhiều phải không bạn?

Bát tào phớ mát lạnh, mềm mượt thơm hương hoa bưởi, hoa nhài là món ăn yêu thích của cả gia đình mình mỗi khi hè về. Bưng bát tào phớ trên tay mà nhớ những người bán tào phớ dạo với tiếng rao “Phớ đê” giữa trưa hè nắng gắt để mang cái mát lành đến từng nhà, từng người. Giờ đây những tiếng rao ấy đã phần nào ít đi, và mình cũng có thể tự làm tào phớ cho cả nhà ăn, nhưng những ký ức về tiếng rao trưa nhói lòng ấy có lẽ sẽ còn đi theo mình như một lời nhắc nhở về những con người, những số phận kém may mắn hơn; để biết trân trọng hơn cuộc sống mà mình đang có!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

	Những nguyên vật liệu bạn cần: - 1 quả dưa hấu - 2 quả nho đen (hoặc 2 hạt đỗ đen) - Tăm tre - Khay - Dao.
	Trước khi bắt đầu thao tác cắt tỉa bạn nhớ gọt 1 lát mỏng dưới quả dưa làm chân đế để giữ cho nó cố định trên khay nhé!
	Bước 1: Đặt quả dưa lên khay (hoặc thớt), lấy dao khía nhẹ hoặc dùng bút viết bảng chia quả dưa làm 3 phần
	Bước 2: Cắt dọc quả dưa đến khoảng 2/3 như hình.
	Bước 3: Dùng dụng cụ múc kem hoặc muỗng tròn xúc ruột quả dưa ra một cái bát khác tạo thành một khoang rỗng.
	Bước 4: Tỉa phần đầu hình răng cưa giả làm lông nhím.
	Bước 5: Xác định vị trí hai tai ở đầu quả dưa hấu rồi khía nhẹ hình tam giác, lấy dao tách nhẹ tạo thành tai cho chú nhím
	Bước 6: Lần lượt với cả 2 bên bạn được 2 tai.
	Bước 7: Cắt đôi quả nho hoặc dùng 2 hạt đỗ làm mắt. Nửa còn lại của quả thứ hai làm mũi
	Bước 8: Cắt 1 hình thang bằng vỏ dưa làm chóp mũi, kích thước sao cho hài hòa với mắt và tai là được
	Bước 9: Đính mắt và mũi cho chú nhím.
	Bước 10: Trút ruột dưa lại vào phần vỏ, với phần dưa đã cắt rời ở bước 2 bạn gọt vỏ, cắt nhỏ rồi bày lên trên và cắm tăm nhọn chĩa ra xung quanh sao cho giống lông nhím nhé!
	Bước 11: Cắt 4 lát vỏ dưa hấu hình ngũ giác làm chân nhím. Xếp chân vào là chú nhím đã hoàn thành

Nếu dùng quả nho làm mắt thì trông chú nhím sẽ hiền lành hơn:

Nhưng nếu làm mắt nhím bằng hạt đỗ đen thì chú nhím sẽ “láu cá” hơn một chút đó:

Theo Afamily

Tỉa dưa hấu hình con nhím

Món bánh với vị chua nhẹ cùng mùi thơm hấp dẫn đặc biệt của dâu tây sẽ khiến bạn ăn hết miếng này đến miếng khác mà không hề muốn dừng lại!

	Nguyên liệu: - 90g bơ nhạt – để ở nhiệt độ phòng - 190g bột mỳ - 1,5 thìa cà phê bột nở - 225g đường - 1 quả trứng gà to - 120ml sữa tươi - 5ml tinh chất vani - 450g dâu tây.
	Bước 1: Dâu tây rửa sạch, bỏ núm, cắt làm đôi hoặc ba theo chiều dọc
	Bước 2: Trộn lẫn bột mỳ, bột nở và muối trong một tô. Trong một tô khác, đánh bơ với 200g đường cho đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt và bông nhẹ thì thêm trứng, sữa cùng tinh chất vani, đánh đều. Từ từ thêm hỗn hợp bột mỳ vào, trộn đều theo chiều kim đồng hồ đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn và đồng nhất
	Bước 3: Phết một lớp bơ hoặc dầu ăn đều bên trong khuôn, đổ hỗn hợp bột bạn có được ở bước 2 vào khuôn
	Bước 4: Xếp dâu tây lên mặt bột. Bạn cố gắng xếp dâu thật khéo để dâu phủ kín mặt bột và không bị thừa ra nhé. Sau đó rắc nốt 25g đường còn lại lên bề mặt dâu vừa xếp
	Bước 5: Cho khuôn bánh dâu tây vào lò nướng ở 175ºC trong 10 phút rồi giảm nhiệt độ lò xuống 160ºC và nướng thêm cho tới khi chỗ bột trên bề mặt bánh có màu nâu vàng là được – khoảng 50 – 60 phút nữa. Nếu chưa yên tâm bạn cũng có thể dùng que hoặc tăm xiên thử qua chính giữa bánh rồi rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín

Khi ăn bạn lấy bánh ra khỏi lò, chờ nguội rồi cắt thành từng miếng, rắc đường bột hoặc làm thêm chút kem tươi ăn kèm nếu thích

Món bánh với vị chua nhẹ cùng mùi thơm hấp dẫn đặc biệt của dâu tây sẽ khiến bạn ăn hết miếng này đến miếng khác mà chưa muốn dừng lại đấy, hãy cẩn thận nếu không muốn bị tăng cân nhé! Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn làm Bánh dâu tây

	Nguyên liệu: - 30g chocolate, bẻ vụn - 65g đường - 15g bột năng (hoặc bột ngô) - 20g bột cacao - 300ml sữa tươi - 3ml tinh chất vani - 10g bơ - Một nhúm muối nhỏ.
	Bước 1: Trong một nồi nhỏ bạn cho chocolate vụn vào, bật bếp ở mức lửa thấp nhất, dùng muỗng khuấy đều tay tới khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì thêm đường, bột năng, bột cacao, sữa tươi và muối rồi tăng lửa lên mức trung bình, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại – khoảng 5-10 phút
	Bước 2: Tắt bếp, nhấc nồi ra, thêm tinh chất vani và bơ vào, khuấy đều rồi để nguội (hoặc để tới khi hỗn hợp này còn hơi âm ấm)
	Bước 3: Rót hỗn hợp vào các khuôn kem, rồi đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho kem hơi cứng lại một chút thì lấy ra, cắm que vào, đặt lại khuôn vào tủ lạnh tới khi kem đông cứng hoàn toàn là được

Khi ăn bạn lấy khuôn kem khỏi khăn đá, nhúng vào nước ấm là các que kem sẽ tự rời ra rất nhanh. Bạn có thể ăn ngay hoặc để ra khay / đĩa, tiếp tục cho khay vào ngăn đá cho các que kem cứng lại thì bạn cho chúng vào các túi để riêng, sau này khi ăn lấy ra sẽ dễ dàng hơn:

Chỉ một lần ăn kem que tự làm, bạn sẽ khó mà muốn trở lại với kem đi mua nữa. Hãy thử nhé!
Tự làm kem sô cô la

3. Cách nấu

Cách nấu nhanh nhất là bạn cho đậu vào nồi áp suất và ninh nhỏ lửa. Nếu không có nồi áp suất bạn có thể dùng nồi cơm điện.
Một cách khác nữa cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể là khi chè sôi hãy tắt bếp. Để khoảng 10 phút sau tiếp tục bật bếp nấu với lửa nhỏ, hạt đậu sẽ nở và mau nhừ hơn.
4. Rim đậu với đường

Khi đậu đã chín mềm, bạn nên lấy hết nước ra, giữ lại phần cái để rim với đường. Sau khi đường đã tan và thấm đều vào hạt đậu, cho nước đậu vào nấu sôi trở lại. Làm như thế khi ăn chè cả nước và cái đều thấm ngọt. Trung bình khoảng 1kg đậu thì dùng 600g đường để rim là vừa.
5. Để chè sánh và thơm

Muốn chè sánh và thơm, bạn hãy hòa chút bột sắn dây và thêm bột vani hay lá dứa vào. Đảm bảo nồi chè đậu của bạn sẽ rất thơm ngon.

	Nguyên liệu – cho 4 cốc chè: - 1 quả xoài cát Hòa Lộc - 1 thìa canh hạt é - 5 thìa canh nước cốt dừa - 2 cốc đầy nước lọc - 2 thìa canh đường.
	Bước 1: Xoài cắt miếng vuông, nhỏ.
	Bước 2: Hạt é ngâm nước ấm cho nở.
	Bước 3: Cho nước lọc và đường vào nồi nhỏ, đun đến khi sôi thì thêm nước cốt dừa, khuấy đều, đun sôi lại, tắt bếp và để nguội.
	Bước 4: Cho xoài, hạt é vào cốc, chan nước cốt dừa loãng rồi thêm đá hoặc không tùy thích.

Chúc các bạn ngon miệng với món chè đơn giản này !

	Nguyên liệu: - 1 quả dưa hấu - 1 gói kẹo dẻo chip chip - 2 quả nho đen - 4-5 chiếc tăm nhọn.
	Bước 1: Cắt xéo quả dưa thành 2 phần như hình bên: tạm gọi là phần lớn và phần nhỏ
	Bước 2: Từ đỉnh phần lớn, cắt một miếng dưa chéo góc khoảng 45 độ từ đỉnh tạo thành miệng cá mập
	Bước 3: Lấy dao nhỏ cắt bỏ lớp vỏ quanh miệng chỗ cắt, khoảng 1-2 cm. Để chắc chắn bạn lấy dao khía trước đường nét
	…Bắt đầu cắt nhé !
	Bước 4: Dùng dụng cụ múc kem hoặc muỗng tròn xúc phần thịt dưa ra ngoài
	Bước 5: Múc xong bạn lấy dao hoặc thìa gọt sạch phần ruột bên trong lại một lần nữa cho gọn gàng, đem rửa sơ qua nước đun sôi để nguội cho phần “đầu cá mập” sạch nước dưa hấu, lau sạch rồi chuẩn bị cho bước tiếp theo
	Bước 6: Dùng dao nhỏ (nhớ là phải thật sắc nhé) cắt những đường răng cưa đều nhau cho phần miệng của chú cá mập, làm lần lượt cho cả phần trên và phần dưới
	Bước 7: Lấy nho làm mắt, đính vào đầu cá bằng tăm nhọn.
	Bước 8: Lấy dao nhỏ khía mang cho cá.
	Bước 9: Lấy phần dưa hấu nhỏ từ bước 1, cắt thành ba phần tam giác để làm vây cá
	Bước 10: Cắt tỉa lại phần vây cho chúng có kích cỡ phù hợp với thân cá. Bạn nên cắt cạnh đính vào thân cá cong cong một chút để khớp với phần cong trên quả dưa thì khi đính vào sẽ chắc chắn và đẹp mắt hơn. Bước 11: Giờ thì đính nó vào lưng cá thôi. Bạn có thể sử dụng 2 hoặc 3 tăm cho chắc tùy ý. Chú cá đã cơ bản hoàn thiện rồi đấy!
	Bước 12: Đặt cá lên khay trang trí, trút phần thịt dưa hấu trở lại miệng cá.

Trang trí kẹo chip chip hình cá trên và ít dưa hấu bên dưới là có thể cho chú cá mập ra biển rồi. Chú cá mập trông chẳng hề đáng sợ mà còn ngon miệng nữa.